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这对CP在屋顶开了个大排档,差点把世界第一米其林餐厅给逼死了

来源:HUAWOBIO_Magazine    发布时间:2019-08-24 12:02:53

文字by枸杞先生

微信:HUAWOBIO_Magazine


(在哥本哈根,对于吃饭这件事,很多人认为是从身心到味蕾,都像是一场冒险。Stedsans是一家农场餐厅,从市中心来到这里要骑行20分钟,中途经过陡峭螺旋的爬坡,仿佛我们要到达的是这座绿洲城市的尽头。二位主理人对这家餐厅倾注了“干净,简单,本土”的情怀。)


原来是这屋顶,有美丽的邂逅
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资深的吃货们都知道,到丹麦首都哥本哈根,有一个地方一定要去,就是NOMA餐厅(说得那么真,好像收了广告费似的)

▲ 这家看似不起眼的餐厅,由三星米其林大厨René Redzepi所开。曾4次获得“全球最佳餐厅”称号,号称世界第一餐厅。

可风水轮流转,最近NOMA的生意被抢了,那些世界各地的美食家们,都改成中午去NOMA用餐(看来长得好看也不一定赢)。而晚上更宝贵的时间,都选择留给一家新的餐馆,Stedsans 餐厅。


〔梅特(Mette Helbæk)跟弗莱明(Flemming Schiøtt Hansen)〕
Stedsans餐厅共同创办者


最让人跌破眼镜的是,这个餐馆只有几个玻璃棚子,装修也很渣渣,比中国路边大排档好一点点。很多美食大咖都想去尝鲜,然而就是这个大排档,根本一座难求。据说早在2015年的时候,就已经预订到了2016年的夏天。


这家餐厅在一个大楼的屋顶,要从一个旋转的防火楼梯爬上去,虽然哥本哈根的建筑都不算高,但爬上去还是需要一点勇气。但是爬上去的人都不会后悔,因为展现在他们眼前的,是一个全新的城市绿洲。


Stedsans餐厅隐没在这片绿洲里,站在屋顶上,可以看到整个城市的景色,就像站在了哥本哈根的上空。


这家餐厅的前身是个社区农场,这个楼顶农场叫做ØsterGro,名字由来自哥本哈根的一块街区Østerbro,而“gro”在丹麦语中的意思是生长。


这个屋顶农场开设的原意,是让附近社区以及在都市上班的人群,每日都可以获得农场生产的新鲜生产的蔬菜、鸡蛋与鸡肉等。

一个偶然的机会,农场的老板对梅特与弗莱明提议,来这屋顶农场开一个餐厅,这对Couple没有花多少时间就答应了。


他们没有花太多钱在餐厅的装修上,只是把现有的温室大棚稍作整理,放上户外的桌椅和摆饰,这家在屋顶农园的餐厅就开张了。而原本的屋顶农场,正好成了这个餐厅最好的卖点,现代人对于回归自然的渴望,屋顶空间成了他们接近乡村的唯一途径。



餐厅的菜单每周也都会发生变化,以保证提供最新鲜的有机食材,甚至他们还有自己的养蜂场和鸡舍,是不是非常神奇~


▲ 从采摘、料理到食用,都发生在一个空间里


▲ 一小盘东西一堆人抢着吃!


▲ 连吃草也要拍照!


看看现场的人,就知道他们有多么傲娇了!


从菜园里收获了新鲜的食材,直接进入厨房就变成了餐桌上的美食,顾客不仅能看到食材的原貌,更能尝到新鲜的味道。


他们每天只供应五道菜,都是来自屋顶菜园所生产的蔬果,或是从当地当季收获最新鲜的渔产肉品。而Stedsans这个名字的寓意就是“本地食物”


比起山珍海味,人们更想看到新鲜食材的产地,从农场到餐桌是一种无法抵御的潮流。



同时与农家乐相比,Stedsans餐厅所在位置以及场景感,给人更时尚的感觉,这也是大家更爱来这里的理由。



晚餐开始前的准备时间里,大家也会在农场中聊天,在户外的屋顶等待一顿美食的开始心情也会变得格外的好。


▲ 除了眺望城市,还可以和朋友一起去鸡棚看看,或者与鸡来次亲密接触。


梅特说,在哥本哈根是个很棒的城市,兼备沙滩、森林、公园和野外自然,到哪里都可以骑自行车,虽然是个小型城市但却拥有大城市的一切氛围。而同时,在哥本哈根每时每刻都有太多美食正在被托盘而出,这甚至可以和三十年前美国加州的食物革命相比。



场景化正在成为商业店铺的主流,一个包子铺、一个麻辣烫店都需要有自己的故事。而这些故事正来源于创立者本身的背景,他们演绎变化、感动人心,最终成为味蕾外的另一种享受。



『 编后记 』

生活,从不缺少美

而是缺少发现美的眼睛

其实一切美好事物都近在眼前

只需稍加留心

你就会比别人更能享受到生活的快乐


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