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菜心营养比菜叶好?口腔溃疡就是上火?……你应该知道的3个健康常识

来源:kangfuzazhi    发布时间:2019-05-13 20:41:11


菜心营养比菜叶好?

问:平时吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候,我妈妈总习惯把外层绿叶摘掉,保留菜心,还一再念叨说菜心部分的营养最好。果真是如此吗?



答:


事实上,菜心的营养远不如菜叶。对于蔬菜和水果而言,有一个普遍的原则,即离太阳越近,营养价值越高。


营养品质分析结果显示,对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜、水果果实的外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为植物的养分合成部位在接近阳光的地方,被丢弃掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶,其维生素C含量比“心部”高出几倍甚至十几倍。


其他蔬菜接受日照充分的绿叶部分营养也更佳。如茄子靠近表皮的外层茄肉价值更高,绿叶菜中的芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎含有更多的维生素A和维生素C。


大部分的水果也是如此。苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的外层果肉;李子、葡萄等有色水果,都是果皮附近营养价值最高。草莓、樱桃等水果从里到外的养分含量都差不多。以光照规律来分析,体积比较小的果实,实际上营养价值更高,比如樱桃番茄,它的类黄酮含量就明显高于普通番茄。


口腔溃疡就是上火?

问:我最近嘴里生了好几个口腔溃疡,我身边的朋友知道后,全都很“内行”地说:“啊,你这是上火了,喝点凉茶,吃点清淡的蔬菜就会好。”难道口腔溃疡都是由上火引起的吗?


答:


事实上,口腔溃疡的病因目前尚不清楚,与该病有关的因素很多,心理因素、遗传因素、感染因素和营养缺乏等都会诱发溃疡,并不只是由上火引起的。


对于常见的复发性口腔溃疡与免疫有着很密切的关系。有人表现为免疫缺陷,有人则表现为自身免疫失调。另外,贫血、偏食、消化不良、腹泻、发热、过度疲劳、工作压力大、月经周期的改变等也是诱发因素。随着一种或多种因素的活跃、交替、重叠,就出现机体免疫力下降、免疫功能紊乱,也就造成了口腔溃疡的频繁发作。


另外,不少人有个错觉,认为口腔溃疡是小问题,去不去医院看无所谓,吃点消炎药自然会好。但在众多的口腔溃疡中,有少数不属于复发性口腔溃疡,包括结核性溃疡、梅毒性溃疡等是不会自愈的。甚至有些口腔溃疡在一开始就是某种恶性肿瘤,如舌癌、牙龈癌、颊黏膜癌的早期表现。这类溃疡如被忽视或当作炎症来治疗,就必然延误病情,加速扩散,后果不堪设想。因此,如果口腔溃疡呈现不规则形状,而且在溃疡的周围和基底都可摸到硬块,持久不愈的话,应当就医检查。


“牛初乳”能提高孩子免疫力?

问:现在“牛初乳”又开始在市场上流行了,商家声称牛初乳“能增强免疫功能,提高人体抗病能力;调整肠道菌群生态平衡;调节胆固醇、血糖的代谢,改善血液循环,预防心血管疾病。尤其适合儿童及体弱者食用。”牛初乳对提高孩子的免疫力有帮助吗?



答:


从目前为营养学界所接受的观点来看,牛初乳对小牛有提高免疫力作用,但对幼儿不一定能产生免疫功能,毕竟人体和牛的免疫机制不同。


此外,牛初乳中所含的活性免疫蛋白在离开牛体后必须冷冻保存才不至于被破坏。对于一般的幼儿来说,获得符合冷冻保存条件的牛初乳的机会很少。如果牛初乳经加工后制成胶囊等产品,免疫球蛋白的活性能否保存就很难说了。


再者,牛初乳中所含的雌激素可能会比较高,长期服用,会不会导致宝宝性早熟,目前未有定论。


提高孩子的抗病能力与合理喂养、注重保健、适当运动等因素有关。孩子在幼儿时期偶尔染病也是正常的。随着年龄的增长,孩子的体质将会逐渐增强,家长不必把牛初乳当作灵丹妙药。 

资料来源:康复君综合整理